Machine à crémer et à décristalliser le miel, 200 L (280 kg), 400 V
La machine à crémer le miel est une machine de mélange et d'agitation pour la production de miel crémeux. Côtés et fond chauffés et isolés. Fabriquée en acier inoxydable, elle est équipée d'un contrôleur entièrement automatique. 200 L (280 kg)
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Il est possible de fabriquer des appareils en fonction des commandes individuelles.
L'écrémage du miel
Le miel frais est épais et transparent. Après un certain temps, il subit une cristallisation naturelle. La température adéquate de cristallisation est de 16 à 18°C. À des températures plus élevées, le processus de cristallisation est plus lent et les cristaux atteignent une taille plus importante.
En chauffant le miel à une température de 40°C et en la maintenant pendant plusieurs jours, le miel passe de l'état cristallisé à l'état liquide.
L'écrémeuse est équipée d'un agitateur mécanique spécial qui permet d'effectuer le processus de recristallisation, après quoi le miel atteint une consistance idéale pour la "lubrification", semblable à celle des crèmes au chocolat pour les enfants. Ce processus repose sur une aération cyclique et un mélange intensif du miel pendant plusieurs jours jusqu'à l'obtention de la bonne consistance. L'aération a lieu pendant le mélange.
Le mélange est effectué plusieurs fois par jour pendant une période d'environ 10 à 15 minutes. On peut, par exemple, ajouter du miel cristallisé au liquide au début. Le "crémage" vise à produire de nombreux petits embryons de cristallisation et à empêcher la croissance des cristaux de miel déjà existants. Il s'agit d'un "frottement" mécanique des cristaux de miel. Ce miel stocké à température constante conserve cette consistance pendant de nombreux mois.
