Crémière à miel 150 L (210 kg), 230V - PREMIUM
Les écrémeuses de la ligne PREMIUM sont disponibles en deux versions, avec ou sans chauffage. Elles sont équipées d'un contrôleur avancé qui permet de régler les paramètres du processus de crémage.
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Le miel frais reste dense et transparent. Avec le temps, il est sujet à une cristallisation naturelle. La température adéquate pour la cristallisation se situe entre 16 et 18ºC. En chauffant le miel jusqu'à une température de 40ºC et en le maintenant à cette température pendant plusieurs jours, le miel passe de l'état cristallisé (miel figé) à l'état liquide (miel filtré).
Le crémage reste une méthode simple et rapide pour produire du miel crémeux. Elle consiste à ajouter du miel cristallisé (miel figé) à du miel liquide fraîchement centrifugé et clair (miel filtré) afin d'initier une cristallisation contrôlée et à grains fins (crémage). Le processus d'écrémage doit être exécuté par cycles répétitifs :
- Fonctionnement de l'agitateur - 15 min ;
- Arrêt de l'agitateur : 1 heure.
L'écrémeuse possède un agitateur mécanique spécial qui permet d'effectuer le processus de recristallisation, à l'issue duquel le miel obtient une consistance similaire à celle des crèmes au chocolat.
Le processus est basé sur une aération cyclique et un brassage intensif du miel pendant plusieurs jours jusqu'à ce que la consistance appropriée soit atteinte.
consistance adéquate. Le miel stocké à température constante conserve sa consistance pendant de nombreux mois.
Le mélange doit être effectué plusieurs fois par jour pendant environ 10 à 15 minutes.
"L'écrémage a pour but de former de nombreux petits noyaux de cristallisation et de bloquer l'expansion des cristaux de miel déjà existants. Il est appelé "écrémage mécanique des cristaux de miel".
Le processus doit être progressif, c'est-à-dire qu'il faut ajouter progressivement de petites quantités de miel au lieu de remplir tout l'appareil.
Paramètres techniques de l'appareil :
- Réservoir en tôle d'acier inoxydable résistant aux acides
- Contrôleur CE-03 avec la possibilité de modifier la durée de la mise en scène et le fonctionnement du mélangeur avec un affichage numérique.
- Alimentation électrique de la transmission 230 V
- Vitesse de rotation de l'agitateur 36 rpm
- Vanne en acier inoxydable,
- Plage de température 30-55°C
Le contrôleur C-03 est un dispositif permettant de contrôler le fonctionnement de l'écrémeuse, c'est-à-dire d'effectuer des cycles d'écrémage. Le fonctionnement du contrôleur se résume à activer le moteur de l'agitateur de l'écrémeuse par cycles. Le nombre de cycles d'activation du moteur dépend du temps de fonctionnement total sélectionné et de la configuration du contrôleur, mais il est toujours calculé de manière à ce que le temps de fonctionnement le plus court de l'agitateur corresponde au temps d'arrêt le plus long.
