Machine à crémer et à décristalliser le miel, 70 L (100 kg), 230 V

Crémier à miel 70 L (230V) avec contrôleur automatique Ces appareils sont conçus pour réaliser le processus de crémage du miel. La conception adéquate de la lame de mélange en acier inoxydable résistant aux acides permet d'obtenir un crémage précis du miel.

Le processus de crémage doit se dérouler en cycles répétitifs "travail - repos".

• Fonctionnement de l'agitateur - 15 min
• Arrêt de l'agitateur 1 h.

Un miel correctement crémé a une texture similaire à celle du beurre.

Il est possible de fabriquer des appareils en fonction des commandes individuelles.

Crémage du miel

Le miel frais est épais et transparent. Après un certain temps, il subit une cristallisation naturelle. La température appropriée pour la cristallisation est de 16 à 18oC. À des températures plus élevées, le processus de cristallisation est plus lent et les cristaux atteignent une taille plus importante. En chauffant le miel à une température de 40 °C et en la maintenant pendant plusieurs jours, le miel passe de l'état cristallisé à l'état liquide. L'écrémeuse est équipée d'un agitateur mécanique spécial qui permet d'effectuer le processus de recristallisation, à l'issue duquel le miel atteint une consistance idéale de "pâte à tartiner", semblable à celle des crèmes au chocolat destinées aux enfants. Ce processus implique une aération cyclique et un mélange intensif du miel pendant plusieurs jours jusqu'à l'obtention de la bonne consistance. L'aération a lieu pendant le mélange. Le mélange est effectué plusieurs fois par jour pendant une période d'environ 10 à 15 minutes. On peut, par exemple, ajouter du miel cristallisé à la patula au début. Le "crémage" vise à produire de nombreux petits noyaux de cristallisation et à empêcher la croissance des cristaux de miel déjà existants. Il s'agit d'un "broyage" mécanique des cristaux de miel. Ce miel stocké à température constante conserve cette consistance pendant de nombreux mois.