Machine à crémer et à décristalliser le miel, 150 L (210 kg), 230 V
La machine à crémer le miel est une machine de mélange et d'agitation pour la production de miel crémeux. Côtés et fond chauffés et isolés. Fabriquée en acier inoxydable et équipée d'un contrôleur entièrement automatique. 150 L (210 kg)
Reference: W20086_Z
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Crémier à miel 150L (230V) avec contrôleur automatique en acier inoxydable résistant aux acides.
Ces appareils sont conçus pour réaliser le processus de crémage du miel grâce à la construction spéciale des pales d'agitation.
Le processus de crémage doit être effectué en cycles répétables tels que :
"Mode de fonctionnement de l'agitateur - 15 min
"Mode de repos de l'agitateur -1 h
Le miel correctement crémé a une texture similaire à celle du beurre.
Il est possible de fabriquer ce type d'appareils selon des commandes individuelles.
Crémage du miel
Le miel frais est épais et transparent. Après un certain temps, il subit une cristallisation naturelle. La température appropriée pour la cristallisation est de 16 à 18°C. À des températures plus élevées, le processus de cristallisation est plus lent et les cristaux grossissent.
En chauffant le miel à 40°C et en le maintenant à cette température pendant plusieurs jours, le miel passe de l'état cristallisé à l'état liquide.
L'écrémeuse est équipée d'un agitateur mécanique spécial qui permet d'effectuer le processus de recristallisation grâce auquel le miel obtiendra une consistance idéale à tartiner, semblable à celle des crèmes au chocolat pour enfants. Le mélange est effectué plusieurs fois par jour pendant une période d'environ 10 à 15 minutes et peut commencer par l'ajout d'une petite quantité de miel cristallisé au liquide contenu dans le récipient. Le "crémage" vise à produire de nombreux petits noyaux de cristallisation et à empêcher la croissance des cristaux de miel déjà existants (broyage mécanique des cristaux). Le processus implique également une aération cyclique et un mélange intensif pendant plusieurs jours jusqu'à l'obtention de la bonne consistance. Le miel crémeux stocké à température constante conserve cette consistance pendant de nombreux mois.