Machine à crémer et à décristalliser le miel, 600 L (850 kg), 400 V
La machine à crémer le miel est une machine de mélange et d'agitation pour la production de miel crémeux. Côtés et fond chauffés et isolés. Fabriquée en acier inoxydable, elle est équipée d'un contrôleur entièrement automatique. 600 L (850 kg)
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Ces appareils sont conçus pour réaliser le processus de crémage du miel.
La conception appropriée de l'hélice de mélange en acier inoxydable résistant aux acides permet une crémation précise du miel.
Le processus d'écrémage doit se dérouler selon des cycles répétitifs "travail - arrêt".
"Fonctionnement de l'agitateur - 15 min
"Arrêt de l'agitateur : 1 heure.
Un miel correctement crémé a une consistance de beurre.
Il est possible de fabriquer des appareils en fonction des commandes individuelles.
Crémage du miel
Le miel frais est épais et transparent. Après un certain temps, il cristallise naturellement. La température de cristallisation correcte est de 16-18oC. À des températures plus élevées, le processus de cristallisation est plus lent et les cristaux atteignent des tailles plus importantes.
En chauffant le miel à 40oC et en le conservant pendant plusieurs jours, le miel passe de l'état cristallisé (croûte) à l'état liquide (patok).
L'appareil de crémage est doté d'un agitateur mécanique spécial qui permet d'effectuer le processus de recristallisation, après quoi le miel obtiendra une consistance "tartinable" idéale, semblable à celle des crèmes au chocolat pour enfants. Ce processus implique une aération cyclique et un mélange intensif du miel pendant plusieurs jours jusqu'à l'obtention de la bonne consistance. L'aération a lieu pendant le mélange.
Le mélange est effectué plusieurs fois par jour pendant une période d'environ 10 à 15 minutes. On peut, par exemple, ajouter du miel cristallisé au patoki dès le début. Le "crémage" vise à produire de nombreux petits germes de cristallisation et à empêcher les cristaux de miel existants de croître. Il s'agit d'un broyage mécanique des cristaux de miel. Ce miel, stocké à température constante, conserve cette consistance pendant de nombreux mois.
