Macchina per la crema e la decristallizzazione del miele, 70 L (100 kg), 400V
La macchina per la produzione di crema di miele è una macchina di miscelazione e agitazione per la produzione di crema di miele. Lati e fondo riscaldati e isolati. Realizzata in acciaio inox e dotata di un controller completamente automatico. 70 L (100 kg)
Reference: W20087C
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Macchina per la crema e la decristallizzazione del miele, 70l (400V)
Questi dispositivi sono progettati per eseguire il processo di cremazione del miele. Il design appropriato della lama di miscelazione, realizzata in acciaio inossidabile resistente agli acidi, consente di ottenere una crema esatta del miele.
Il processo di cremazione deve avvenire in cicli ripetitivi "lavoro - riposo".
- Funzionamento dell'agitatore - 15 min
- Arresto dell'agitatore 1 h.
Il miele correttamente cremoso ha una consistenza simile al burro. È possibile realizzare dispositivi in base agli ordini individuali.
Cremazione del miele
Il miele fresco è denso e trasparente. Dopo qualche tempo subisce una cristallizzazione naturale. La temperatura corretta di cristallizzazione è di 16-18oC. A temperature più elevate, il processo di cristallizzazione è più lento e i cristalli raggiungono dimensioni maggiori. Riscaldare il miele a una temperatura di 40°C, e mantenerla per diversi giorni, fa sì che il miele passi dallo stato cristallizzato a quello liquido. La macchina crematrice è dotata di uno speciale agitatore meccanico che permette di effettuare il processo di ricristallizzazione, al termine del quale il miele raggiungerà una consistenza ideale "spalmabile", simile alle creme di cioccolato per bambini. Questo processo prevede l'aerazione ciclica e la miscelazione intensiva del miele per diversi giorni, fino a raggiungere la giusta consistenza. L'aerazione avviene durante la miscelazione. La miscelazione viene effettuata più volte al giorno per un periodo di circa 10-15 minuti. È possibile, ad esempio, aggiungere miele cristallizzato alla patula all'inizio. La "crematura" ha lo scopo di produrre tanti piccoli nuclei di cristallizzazione e di impedire la crescita dei cristalli di miele già esistenti. Si tratta di una "macinazione meccanica dei cristalli di miele". Questo miele conservato a temperatura costante mantiene questa consistenza per molti mesi.