Macchina per la crema e la decristallizzazione del miele, 200 L (280 kg), 400 V

È possibile realizzare dispositivi in base agli ordini individuali.

Cremazione del miele

Il miele fresco è denso e trasparente. Dopo qualche tempo subisce una cristallizzazione naturale. La temperatura corretta per la cristallizzazione è di 16-18°C. A temperature più elevate, il processo di cristallizzazione è più lento e i cristalli raggiungono dimensioni maggiori.

Riscaldando il miele a una temperatura di 40°C e mantenendola per diversi giorni, si passa dallo stato cristallizzato a quello liquido.

La macchina crematrice è dotata di uno speciale agitatore meccanico che permette di eseguire il processo di ricristallizzazione, al termine del quale il miele raggiungerà una consistenza ideale per "lubrificare", simile alle creme di cioccolato per bambini. Questo processo si basa sull'aerazione ciclica e sulla miscelazione intensiva del miele per diversi giorni, fino al raggiungimento della giusta consistenza. L'aerazione avviene durante la miscelazione.

La miscelazione viene eseguita più volte al giorno per un periodo di circa 10-15 minuti. Ad esempio, è possibile aggiungere al liquido miele cristallizzato all'inizio. La "crematura" è finalizzata alla produzione di tanti piccoli embrioni di cristallizzazione e a prevenire la crescita dei cristalli di miele già esistenti. Si tratta di uno "sfregamento meccanico" dei cristalli di miele. Questo miele conservato a temperatura costante mantiene questa consistenza per molti mesi.