Macchina per la crema di miele 150 L (210 kg), 230V - PREMIUM
Le crematrici della linea PREMIUM sono disponibili in due versioni con e senza riscaldamento. Sono dotate di un controller avanzato che consente di impostare i parametri del processo di mantecazione.
Il miele fresco rimane denso e trasparente. Con il tempo è soggetto a una cristallizzazione naturale. La temperatura corretta per la cristallizzazione è compresa tra 16 e 18ºC. Riscaldare il miele fino alla temperatura di 40ºC e mantenerlo per diversi giorni fa sì che il miele passi dallo stato cristallizzato (miele incassato) allo stato liquido (miele filtrato).
La cremazione rimane un metodo semplice e veloce per produrre miele cremoso. Consiste nell'aggiungere il miele cristallizzato (miele di partenza) al miele liquido appena centrifugato e limpido (miele filtrato) per avviare una cristallizzazione controllata e a grana fine (crema). Il processo di cristallizzazione deve essere eseguito in cicli ripetitivi:
- funzionamento dell'agitatore - 15 min;
- arresto dell'agitatore 1h.
La crematrice possiede uno speciale agitatore meccanico che consente di eseguire il processo di ricristallizzazione, al termine del quale il miele raggiunge una consistenza simile a quella delle creme di cioccolato.
Il processo si basa sull'aerazione ciclica e sull'agitazione intensiva del miele per diversi giorni, fino a raggiungere la consistenza adeguata.
consistenza. Il miele conservato a temperatura costante mantiene la consistenza per molti mesi.
La miscelazione deve essere eseguita più volte al giorno per circa 10-15 minuti.
La "crematura" ha lo scopo di formare numerosi piccoli nuclei di cristallizzazione e di bloccare l'espansione dei cristalli di miele già esistenti. Si parla di "scrematura meccanica dei cristalli di miele".
Il processo deve essere eseguito in modo graduale, vale a dire che le piccole quantità di miele devono essere aggiunte gradualmente invece di riempire l'intero dispositivo.
Parametri tecnici del dispositivo:
- Il serbatoio è realizzato in lamiera d'acciaio inossidabile resistente agli acidi
- Regolatore CE-03 con possibilità di modificare la durata della messa in scena e il funzionamento del miscelatore con un display digitale
- Alimentazione di trasmissione 230 V
- Velocità di rotazione dell'agitatore 36 rpm
- Valvola in acciaio inox,
- Intervallo di temperatura 30-55°C
Il controller C-03 è un dispositivo per il controllo del funzionamento della macchina di mantecazione - esecuzione di cicli di mantecazione. Il funzionamento del controller si riduce all'attivazione del motore dell'agitatore della crematrice in cicli. Il numero di cicli di attivazione del motore dipende dal tempo di funzionamento totale selezionato e dalla configurazione del controller, ma è sempre calcolato in modo che il tempo di funzionamento più breve dell'agitatore corrisponda al tempo di arresto più lungo.
